„Quiche Miss“ Quiche mit Miss Chef® Äpfeln, Fourme d’Ambert Käse und Erbsen

Plats
  • Nombre de personnes : 6
  • Difficulté : 2
  • Temps de préparation : 30 minutenPT30M
  • Temps de cuisson : 45 minutenPT45M

„Quiche Miss“ Quiche mit Miss Chef® Äpfeln, Fourme d’Ambert Käse und Erbsen

Ingrédients

Teig:

  • 250 g Mehl T55
  • 5 g Fleur de Sel (Salzblume)
  • 20 g Eigelb (1 Ei)
  • 5 g Wasser
  • 125 g in kleine Stücke geschnittene Butter
  • 1 Backring oder 1 Tortenbodenform von 22 cm Durchmesser

Belag:

  • 375 g Miss Chef® Äpfel (3 Stück)
  • 30 g Zitronensaft (1 Zitrone)
  • 150 g Fourme d’Ambert Käse
  • 100 g Erbsen

Bindung:

  • 100 g Eier (2 Stück)
  • 40 g Eigelb (2 Stück)
  • 250 g Milch
  • 250 g flüssige Crème fraîche (Vollfett)
  • Fleur de sel (Salzblume)
  • Pfeffer aus der Mühle
„Quiche Miss“ Quiche mit Miss Chef® Äpfeln, Fourme d’Ambert Käse und Erbsen

Préparation

Teig:

  1. Das Mehl mit dem Salz, dem Eigelb und dem Wasser vermischen und nach und nach die Butter zugeben. Zu einem glatten Teig verarbeiten.
  2. In Klarsichtfolie einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Belag:

  1. Die Äpfel waschen, schälen, entkernen und in grobe Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
  2. Den Fourme d’Ambert Käse in grobe Würfel schneiden.
  3. Die Tortenbodenform mit dem Teig auslegen. Die Äpfel, den Fourme d’Ambert Käse und die Erbsen darauf verteilen.

Bindung:

  1. In einer Schüssel die Eier, die Eigelbe, die Milch und die Crème fraîche verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse in die Form gießen.
  2. In den Backofen schieben und auf mittlerer Schiene bei 170°C 45 Minuten backen.
  3. Warm oder lauwarm servieren.

Trucs et astuces

Anstatt Fourme d’Ambert können Sie auch Roquefort, Ziegenkäse oder Feta nehmen.


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