Mont Blanc mit Miss Chef® Äpfeln

Karamellisierte Äpfel:

1. Die Äpfel, waschen, schälen, entkernen und in grobe Stücke schneiden.
2. Die Äpfel mit der Butter und dem Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Beiseite stellen.

Baiser:

1. Die Eiweiße mit geringer Geschwindigkeit schaumig schlagen. Die Geschwindigkeit des elektrischen Rührgeräts erhöhen und den Zucker in drei Malen einrieseln lassen, damit die Baisermasse schön weiß wird.
2. Das Rührgerät ausschalten und den Puderzucker in einem Mal mit einem Teigschaber unterheben.
3. Einen Spritzsack mit der Masse füllen und kleine Baiserhäufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen.
4. Das Blech in den Backofen schieben und auf mittlerer Schiene 2 Stunden bei 80°C backen.

Maronenzubereitung:

1. In einer Schüssel die Maronencreme, die Maronenpaste, die Crème fraîche und die Butter verrühren.
2. Den Hagebuttenlikör zugeben und entweder einen Spritzsack mit Spaghettitülle oder besser noch eine Spritzpistole mit Spaghettischeibe mit der Masse füllen.

Schlagsahne:

1. Die Vanilleschote längs aufschlitzen, das Mark herauskratzen und mit der Sahne in ein luftdicht verschlossenes Behältnis (Tuperware, Marmeladenglas, Sahneflasche) geben. Das Behältnis schütteln, um die Masse gut zu vermischen und mindestens 6 Stunden kalt stellen.
2. Eine Schüssel für 10 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
3. Die kalte Vanillesahne in die Schüssel gießen. Die Vanilleschote herausnehmen und langsam anfangen zu schlagen, um kleine Luftbläschen einzuschließen, und die Geschwindigkeit dann allmählich erhöhen. Wenn die Masse anfängt fest zu werden, den Zucker zugeben und einen Spritzsack mit gezackter Tülle mit der Masse füllen.

Anrichten:

Den Boden einer Dessertschale mit groben Baiserstücken, karamellisierten Apfelwürfeln und Sahne füllen. Mit einer Krone aus Maronenfäden abschließen und einige Baisersplitter darüber verteilen.

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