Soufflé alla mela Miss Chef®

Realizzazione:

1. Estrarre il burro dal frigorifero 1 ora prima.
2. Lavare le mele e svuotarle. Tagliarle in grossi cubetti.
3. Disporre le mele tagliate in una casseruola, aggiungere 2 cucchiai da minestra d'acqua, coprire e realizzare una composta. Frullare e fare raffreddare.
4. Aggiungere i tuorli d'uovo alla composta e mescolare con una frusta.
5. Imburrare l'interno delle mele con un pennello da cucina per aiutare il soufflé a montare: imburrare dal basso verso l'alto, senza dimenticare i bordi.
6. Versare 1 cucchiaio da minestra ben colmo di zucchero in ogni mela, facendolo scivolare lungo le pareti. Mettere da parte a temperatura ambiente.
7. Montare a neve gli albumi d'uovo con una frusta, aggiungere lo zucchero quando sono già ben montati, ma non ancora troppo sodi.
8. Incorporare gli albumi nel preparato di mele con l'aiuto di una spatola, sollevandoli delicatamente e distribuendoli nelle mel fino all'orlo (senza toccare i bordi).
9. Posare le mele su una piastra ricoperta con carta da forno, cuocere per 12 minuti a 200°C nella posizione bassa del forno, con calore statico, in modo che la sommità del soufflé si trovi al centro del forno. Servire immediatamente.

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