Curry cocco di mele Miss Chef® e pollo, riso al cardamomo
Plats- Nombre de personnes : 4
- Difficulté : 1
- Temps de préparation : 20 minuti
- Temps de cuisson : 20 minuti
Ingrédients
Curry cocco di mele e pollo:
- 500 g di mele Miss Chef® (o 4 mele)
- 500 g di filetti di pollo
- 100 g di cipolla (o 1 grossa cipolla)
- 15 g d’olio d’oliva
- 10 g di curry
- 35 g di latte di cocco non zuccherato
- 30 g di uvetta
- 12 g di panna liquida intera
- Fior di sale
- Pepe macinato al momento
Riso basmati:
- 3 capsule di cardamomo
- 150 g di riso basmati
- 15 di burro chiarificato
- 300 g d’acqua
Préparation
Curry cocco di mele e pollo:
- Tagliare i filetti di pollo in grossi dadi. Mettere da parte al freddo.
- Sbucciare e tritare la cipolla.
- Lavare, sbucciare e svuotare le mele. Tagliarle a dadini di medie dimensioni.
- Scaldare l'olio d'oliva in un saltiere, fare rosolare la cipolla tritata e il pollo per 2 minuti circa. Cospargere il curry sulla carne, colorandone bene tutti i pezzi.
- Versare i 2/3 del latte di cocco. Mescolare.
- Proseguire con l'uvetta e fare cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
- Aggiungere le mele e continuare a cuocere per 10 minuti.
- Terminare con la panna liquida e il latte di cocco rimanente. Mescolare delicatamente. Salare, pepare e mettere da parte al caldo.
Riso basmati:
- Schiacciare le capsule di cardamomo in un mortaio per recuperarne i semi. Lavare il riso.
- Scaldare il burro chiarificato in una casseruola o in una piccola cocotte e farvi rosolare il cardamomo per 2 minuti.
- Aggiungere il riso, rosolare per 3 minuti, fino a farlo diventare un po' madreperlaceo.
- Versare l'acqua, coprire e cuocere per 20 minuti circa, fino a che l'acqua sia evaporata.
- Lasciare coperto per 1 minuto e servire ben caldo.
Garnizione:
Servire su piatti caldi, con il riso a parte.
Trucs et astuces
Cospargere i piatti con foglie di coriandolo e/o di menta finemente sminuzzate. Si possono aggiungere anche dadini d'ananas, di banana o spicchi d'arancia pelati e privati dell'albedo.