« Quiche Miss » quiche aux pommes Miss Chef®, fourme d’Ambert et petits pois
Plats- Nombre de personnes : 6
- Difficulté : 2
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
Ingrédients
Pâte :
- 250 g de farine T55
- 5 g de fleur de sel
- 20 g de jaune d’œuf (soit 1 pièce)
- 5 g d’eau
- 125 g de beurre coupé en petits cubes
- 1 cercle ou 1 moule à tarte de 22 cm de diamètre
Garniture :
- 375 g de pommes Miss Chef (soit 3 pièces)
- 30 g de jus de citron (soit 1 pièce)
- 150 g de fourme d’Ambert
- 100 g de petits pois
Appareil :
- 100 g d’œufs (soit 2 pièces)
- 40 g de jaunes d’œufs (soit 2 pièces)
- 250 g de lait
- 250 g de crème liquide entière
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Préparation
Pâte :
- Mélanger la farine, le sel, le jaune d’œuf et l’eau et ajouter le beurre progressivement. La pâte doit être homogène et bien lisse.
- Filmer au contact et réserver au frais pour 30 minutes.
Garniture :
- Laver, peler les pommes, les évider et les couper en gros dés. Citronner.
- Détailler la fourme d’Ambert en gros dés.
- Foncer la pâte dans un moule à tarte. Y déposer dessus les pommes, la fourme d’Ambert et les petits pois.
Appareil :
- Dans un bol, mélanger les œufs, les jaunes d’œufs, le lait et la crème. Assaisonner de sel et de poivre. Verser le mélange dans la tarte.
- Enfourner à mi-hauteur et faire cuire 45 minutes à 170°C.
- Servir chaud ou tiède.
Trucs et astuces
Vous pouvez remplacer la fourme d’Ambert par du Roquefort, du chèvre ou encore de la féta.