Mikado de pommes Miss Chef® roquefort, roquette et vinaigrette aux noix de pécan
Entrées- Nombre de personnes : 4
- Difficulté : 1
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : Sans
Ingrédients
- 4 pommes Miss Chef®
- 1 citron
- 120g de roquefort
- 500g de roquette
- 15g de noix de pécan
- 5ml pour la vinaigrette et 10g sur la salade)
- 15ml de vinaigre de vin vieux
- 60ml d’huile de noisette
- fleur de sel
- poivre du moulin
Préparation
- Laver les pommes, les éplucher et les couper en petits bâtonnets de la taille d’une allumette. Citronner pour éviter l’oxydation. Réserver au frais.
- Détailler le roquefort en petits dés. Réserver au frais.
- Laver la roquette, l’essorer et l’équeuter.
- Mixer les noix de pécan, le vinaigre, l’huile, le sel et le poivre afin d’obtenir une belle émulsion.
Dressage :
- Disposer harmonieusement les ingrédients sur l’assiette et assaisonner à la minute.
Trucs et astuces
Vous pouvez agrémenter cette salade de petits croûtons aillés, de magret de canard ou d’oie fumé.