Curry coco de pommes Miss Chef® et poulet, riz à la cardamome
Plats- Nombre de personnes : 4
- Difficulté : 1
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients
Curry coco de pommes et poulet :
- 500 g de pommes Miss Chef® (soit 4 pièces)
- 500 g de filets de poulet
- 100 g d’oignon (soit 1 grosse pièce)
- 15 g d’huile d’olive
- 10 g de curry
- 35 g de lait de coco non sucré
- 30 g de raisins secs
- 12 g de crème liquide entière
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Riz basmati :
- 3 capsules de cardamome
- 150 g de riz basmati
- 15 de beurre clarifié
- 300 g d’eau
Préparation
Curry coco de pommes et poulet :
- Couper les filets de poulet en gros cubes. Réserver au froid.
- Peler et émincer l’oignon.
- Laver, peler et évider les pommes. Les tailler en cubes moyens.
- Chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse, faire revenir l’oignon émincé et le poulet pendant 2 minutes environ. Saupoudrer la viande de curry et bien colorer tous les morceaux.
- Verser 2/3 du lait de coco. Mélanger.
- Continuer avec les raisins secs et laisser mijoter à feux doux pendant10 minutes
- Ajouter les pommes et poursuivre la cuisson 10 minutes
- Terminer avec la crème liquide et le reste du lait de coco. Mélanger délicatement. Assaisonner de sel et de poivre et réserver au chaud.
Riz basmati :
- Dans un mortier, écraser les capsules de cardamome afin de récupérer les graines. Laver le riz.
- Chauffer le beurre clarifié dans une casserole ou une petite cocotte et faire revenir la cardamome pendant 2 minutes.
- Ajouter le riz, faire revenir pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit un peu nacré.
- Verser l’eau, couvrir et cuire environ 20 minutes, jusqu’à que l’eau soit évaporée.
- Laisser à couvert 1 minute et servir bien chaud.
Dressage :
- Servir sur des assiettes chaudes, le riz à part.
Trucs et astuces
Parsemez les assiettes de feuilles de coriandre et/ou de menthe finement ciselées. Vous pouvez également ajouter des cubes d’ananas, de banane ou des segments d’oranges pelés à vif.