Teramisú matcha de manzanas Miss Chef®

Desserts
  • Nombre de personnes : 6
  • Difficulté : 1
  • Temps de préparation : 20 minutosPT20M
  • Temps de cuisson : 3 minutosPT3M

Teramisú matcha de manzanas Miss Chef®

Ingrédients

  • 6 manzanas Miss Chef®
  • 1 paquette de bizochos de soletilla
  • 2 c. soperas de amaretto
  • 1 c. de café de té matcha
    crema de mascarpone:
  • 250g de mascarpone
  • 4 huevos
  • 80g de azúcar
  • 1 pellizco de sal
    jarabe:
  • 125g de azúcar
  • 1/2L de agua
  • 1 zumo de limón
  • unas hojas de verbena
Teramisú matcha de manzanas Miss Chef®

Préparation

  1. Las manzanas con jarabe: El día anterior, pelar, quitar las semillas de las manzanas y cortarlas en dados. En un cazo, hacer hervir el azúcar, el agua y sumergir los dados de manzanas. Cocer a fuego lento a penas 1 minuto. Deben quedarse blandas pero firmes. Añadir el zumo y las cortezas de limón, la verbena, y después tapar y dejar infusionar fuera del fuego. Enfriarlo todo en el refrigerador.
  2. La crema de Mascarpone: Romper los huevos separando las claras de las yemas. Montar las claras en nieve, añadiendo una pizca de sal, cuando estén a medio montar. Reservar. Batir en espuma las yemas con el azúcar, el té matcha y después el mascarpone, para obtener una crema untuosa. Incorporar las claras de huevo, delicadamente a la crema. Reservar.

Montaje:

  1. Escurrir las manzanas frías y conservar el jugo perfumado. En un plato hueco, mezclar parte del jugo con el amaretto y el polvo de té Matcha. Remojar rápidamente las galletas y alinearlas en el fondo de una plata rectangular o en copas transparentes. Extender una capa de dados de manzanas y de crema de Mascarpone, hasta llenar el recipiente. Dejar endurecer el teramisú en el refrigerador durante una noche. Espolvorear con té matcha en el momento de servir y decorar con una hoja de verbena y mikados (palitos) de manzana.

Trucs et astuces

Añadir a las manzanas guindas en jarabe o frambuesas frescas, según la temporada, para sublimar la manzana Miss Chef con un toque ácido de color... También podemos realizar una crema natural y diluir el matcha en el jarabe del remojo de las galletas que tomarán color y se aromatizarán con el té, al gusto...


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