La auténtica Tarta de Manzanas Miss Chef®

Masa:

1. En un cuenco, mezclar la harina y la mantequilla con los dedos, para obtener una masa sablé.
2. Añadir luego el azúcar glas, la sal y la levadura química.
3. Mezclar añadiendo el agua progresivamente para obtener una masa homogénea.
4. Colocar un film encima de la masa y reservar al frío.

Guarnición:

1. Lavar, pelar y vaciar las manzanas. Cortarlas en finas láminas de 3 o 4 mm de espesor.
2. Colocar las manzanas en un cuenco y añadir el zumo de limón, ambos azúcares, la canela, la fécula de maíz, la sal y el extracto de vainilla.
3. Mezclarlo todo delicadamente.
4. Colocar un film encima del cuenco y reservar al frío durante 30 minutos.

Montaje:

1. Extender la masa con un rodillo de cocina y cubrir el molde de cocción, previamente untado de mantequilla.
2. Con el resto de la masa, realizar cintas de 2 cm de ancho que servirán para decorar la parte superior. Reservar al fresco.
3. En el molde con la masa, repartir la guarnición con su jugo.
4. En un pequeño bol, ablandar la yema de huevo con una cucharada de café de agua.
5. Con las cintas de masa, hacer una red encima de la tarta.
6. Con un pincel, dorar la masa con yema de huevo.
7. Colocar en el horno a media altura durante 45 minutos a 180°C.

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